真澄 七號産地長野県造り 純米大吟醸分析値日本酒度：+1前後 酸度：1.7前後アミノ酸度：1.2前後アルコール度数：16度使用米精米歩合長野県産 美山錦45％飲み方冷酒 容量720ml製造元宮坂醸造株式会社【日本酒利き酒師厳選！】真澄『七號』純米大吟醸 720ml 贈答 海外で人気の日本酒 和食だけでなく洋食にも良く合う 海外でも人気の高い酒 自然で穏やかな芳香とバランスのとれた味わい インターナショナル・ワイン・チャレンジ2015で銀メダル受賞信州産米「美山錦」を原料に、真澄発祥の7号酵母を用い、山廃造りで醸しました。
◆杜氏より◆ 社長から「7号酵母で大吟醸を」と言われ、いろいろ模索する中で、単純な速醸では面白くないと思い山廃で仕込んでみました。
酸を感じる酒なので、そこが海外で人気の理由かも。
◆制作秘話◆ 気付いてみると約半分が輸出されています。
海外で大変人気のある酒です。
和食だけでなく、フランス料理やスペイン料理のレストランでもメニューに載せていただいています。
「七號」の文字は下諏訪町在住の吉澤大淳先生（日展委嘱）の書。
中村不折の「真澄」の文字を大切にしたいと、イメージを合わせて揮毫してくださいました。
（3杜氏談）社長から「7号で大吟」と言われた時は、大吟醸というとカプロン酸系が主流なので今更7号で…と頭を抱えました。
目標の酒質がなかなか見えない中、山廃造りで個性を出そうと思いついて今に至っています。
限られた設備で造ってきたので、まだまだやりたいことができずにいますが、少しずつ設備も整ってきたので今後はもっと丁寧な造りができると思います。
海外での評価をみると、海外では7号酵母の酒の方が好まれるのかも、と思い始めています。
カプロン酸たっぷりの酒よりも、飲み物として自然なのでは、と。
※のし対応も受付けております。
（無料） 大正15年創業の酒屋 店主の日暮です。
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日本酒の利き酒師、ワインのコンセイエ、シュバリエの資格をもったお酒のエキスパートです。
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楽天で購入3,564円（税込み）
RT @kotohan_tyiusu: #碓氷真澄誕生祭2019
#碓氷真澄生誕祭2019
真澄誕生日おめでとう！！！🎉
これからも仲間と一緒に満開に咲いてね🌸 https://t.co/EBPrWcn0D5@tdno326 2019/03/30 01:04
@mankai_company 真澄くん誕生日おめでとう！
@yaQLxAa6zjKxfab 2019/03/30 01:06
真澄、誕生日おめ〜🥳👏🎉
誕生日だということに気づくの遅かった…。m(_ _)m
至さんやら臣やら左京さんやらがお祝いしてたヨ https://t.co/UAu8RKqq00@QUELL_SolidS 2019/03/30 01:02